В ресторане премиум- класса открыта вакансия Шеф-повар
! РЕЛОКАЦИЯ. Предусмотрена оплата Переезда и Проживания
Обязанности:
Полный контроль работы подразделения;
Формирование предложения по внедрению меню a-la carte на основании проводимого лично ABC-анализа и согласование/ защита с Бренд-шефом компании, а так же других форматов обслуживания (банкетное, фуршетное, VIP-меню);
Организация производственных процессов, Kitchen-management (оптимизация тайминга отдачи блюд)
Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств на основании бюджета и плана капитальных вложений;
Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей;
Расстановка поваров и других работников производства;
Формирование заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;
Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Бракераж готовой пищи;
Инвентаризации‚ контроль остатков и их оптимизация;
Ведение отчётной документации.
Требования:
Опыт работы в аналогичной должности от 3х лет;
Опыт руководства коллективом от 10 чел.;
Среднее профессиональное образование;
Умение работать в режиме многозадачности и с большим объёмом работы;