Сити Гриль - это 4 ресторана в самом центре города.
Мы первые в Санкт-Петербурге, кто открыл крафтовую бургерную.
Работаем с 2010 года.
В 2020 году получили награду Travellers Choice как один из лучших ресторанов мира, вошли в 10% лучших ресторанов мира по отзывов гостей на Tripadvisor.
Концепция ресторанов основана на приготовление бургеров самого высокого качества. Мы разбираемся в правильных булочках и мясе!
Мы работаем соблюдая все правила безопасности питания!
Сейчас мы приглашаем в нашу команду Повара для приготовления бургеров.
Условия:
- График работы: 2\2, 3\3, 4/2, 5/2 смены с 10:30 до 23:00;
Обязанности:
Приготовление бургеров;
Должностная инструкция повара Сити Гриль
У повара начало смены в 10.30
в 10.30 начало подготовки по бланку дневного расхода и размещается в соответствии с температурным режимом хранения до 12.00.
В овощном цеху
делаем уксусный раствор - уксуса 330мл на 1л холодной проточной воды
достаем овощи с холодильника (лук красный, лук репчатый предварительно очищаем от шелухи), замачиваем их: ромейн, томаты, красный лук, репчатый лук, укроп, чеснок - закидываем овощи в уксусный раствор на 10 минут
пополняем холодильник подстолья котлетами, куриное филе, полку с булочками, картофель фри, картофель айдахо - переносим в зал на открытую кухню
В мясном цеху (красная доска, красный нож)
подготавливаем бекон:
снимаем кожу с бекона, крепко держим всю упаковку, пальцами подцепляем кожу, срываем кожу - бекон режем пополам ровно по середине и складываем в гастроемкость
В овощном цеху (зеленая доска, зеленый нож)
сливаем воду с уксусным раствором и промываем проточной холодной водой овощи, нарезаем :
ромейн - вырезать твердый жесткий стебель, лист разрезать на 8 равных листов - 1 лист 10гр
томаты помидоры - кольца, (полукольца если помидор большой) - 1 слайс 14гр
лук красный - кольца (полукольца если лук большой)
репчатый лук - кольца полукольца
укроп чеснок -рубленный
в 11.30 должен выйти в зал и включить оборудование
В горячем цеху (белая доска, белый нож)
-достаем сыры из холодильника нарезаем :
моцарелла слайс - 1 слайс 20гр
камамбер треугольником - 1 кусок 20гр
сыр с плесенью - кубиком, прямоугольником - 1 кусок 15гр
чеддер слайсами - достаем с упаковки перекладываем в бокс
В горячем цеху
разливаем все соусы в тубы, перекладываем грибы в гастроемкость, кукурузы режем на 4 части - перекладываем в бокс, огурцы, халапеньо без маринада перекладываем в гастроемкости
везде на каждом полуфабрикате ставим маркировки, соусы в тубах подписываем названи