Основными направлениями деятельности кухонного работника является содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования: мойка бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря (ножи, половники, терки, чайники, кастрюли) с моющими средствами; содержание в чистоте ванн для мытья бочков; содержание в чистоте стеллажей для сушки бочков, поддонов, противней, разделочных досок и кухонного инвентаря.